玉米作為中國(guó)的主要糧食作物備受人們青睞。然而，隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，重金屬如鉛、銅、鎘、砷、汞等對(duì)玉米的污染已引起了人們的高度關(guān)注。在玉米的生產(chǎn)過(guò)程中，包括土壤選擇、施肥、灌溉、大氣環(huán)境和加工過(guò)程等都存在著導(dǎo)致重金屬污染的可能。這種污染直接影響到玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量。鉛是人體不必要的元素，它會(huì)在人體內(nèi)積累并導(dǎo)致鉛中毒。在常規(guī)的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中，發(fā)現(xiàn)玉米中鉛含量超標(biāo)的現(xiàn)象，鉛污染已成為影響玉米質(zhì)量的一個(gè)重要因素。

目前，根據(jù)GB 2762-2005《食品中污染物限丨量》的要求，鉛作為毒理學(xué)指標(biāo)，玉米中鉛的含量應(yīng)控制在≤0.2mg/kg。用于檢測(cè)的方法包括石墨爐原子吸收光譜法、火焰原子吸收光譜法和氫化物原子熒光法等。

在采用原子吸收光譜法檢測(cè)鉛時(shí)，不同的樣品消解方法會(huì)導(dǎo)致鉛元素的不同程度損失，從而產(chǎn)生誤差，對(duì)食品安全構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。目前，食品樣品的消解方法通常分為兩類(lèi)：濕法消解和微波消解。本文采用微波消解儀對(duì)玉米樣品進(jìn)行消解，具體實(shí)驗(yàn)步驟如下，僅供參考：

實(shí)驗(yàn)儀器：

微波消解儀A2（10位，格丹納）

試劑：

硝酸

高氯酸

微波消解儀方法：

將經(jīng)過(guò)烘干并研磨成粉末狀的玉米樣品0.35克準(zhǔn)確稱(chēng)取至微波消解罐中，加入8毫升 硝酸和2毫升 高氯酸溶液，封蓋后放入微波消解儀內(nèi)，同時(shí)進(jìn)行兩份空白對(duì)照。按以下程序進(jìn)行密閉消解。消解完成后，將消解罐冷卻至室溫，取出后將消化液轉(zhuǎn)移到25毫升容量瓶中，用超純水稀釋至刻度，備用。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用硝酸和高氯酸的微波消解方法檢測(cè)玉米中的鉛含量具有消解時(shí)間短、試劑用量少、鉛損耗低和操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。平行性良好，回收率高。