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大庆代孕信息:一抓一大把的黄豆芽,原来有这

  黄豆芽是平时在餐馆、食堂常见的菜。价格实惠,一炒就是一大把,但很少有人觉得它有啥营养。其实它们的功效,多到说不清!

  黄豆芽原来这么好

  黄豆芽在所有豆芽菜中营养价值最高,其蛋白质利用率比黄豆要高大约10%。黄豆芽萌发过程中,由于生物酶的作用,很多钙、磷、铁、锌等矿物元素被释放出来。黄豆发芽后,它的胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E等营养成分都有明显提高。吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳;更重要的是,黄豆芽中的叶绿素能分解体内的亚硝胺,从而起到预防肠癌和其他消化道肿瘤的作用。

  

  黄豆芽具有清热明目、补气养血、预防牙龈出血、预防心血管硬化、降低胆固醇等作用。豆芽中含有的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。黄豆芽富含维生素C,因而也是美容食品。吃黄豆芽对青少年的生长发育、预防贫血等有很大帮助。近年来,人们还发现黄豆芽中存在一种硝基磷酸酶,可以降低癫痫发作。

  

  秋冬季节天气干燥、气温较低,食用黄豆芽既能补充维生素、矿物质、氨基酸等营养素,又能预防心血管疾病等。在生发、烹饪、食用黄豆芽时应当注意以下几点。

  1

  发黄豆芽时注意控制豆芽不要生得过长。

  2

  煮黄豆芽不要加碱,可加少量醋,以保持B族维生素不减少。

  3

  烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

  4

  加热豆芽时,要注意掌握时间,八成熟即可。没有成熟的豆芽往往带点涩味,加醋可以去除涩味,又能保持豆芽鲜脆。

  

  豆芽脆嫩可口、味道鲜美,而且在其萌发过程中消耗了很多豆子里的营养成分(淀粉、蛋白质、脂肪),因此豆芽热量少,维生素C等营养素都大幅度增加。豆芽被认为是一种健康食品,有助于减肥,备受人们的青睐。挑选黄豆芽时应当注意以下几点。

  1

  看豆芽秆的形态和色泽。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细,有较好硬度,脆嫩,色泽较白;而化肥豆芽的芽秆粗壮发水,色泽灰白。

  2

  看豆芽秆的断面。将芽菜秆用手折断,如果断面有水冒出,很可能是用化肥浸泡过的芽菜;如果无水分冒出,通常是自然培育的芽菜。

  3

  看豆芽根的形态。自然生发的豆芽,根系发达,无腐烂;而用化肥浸泡过的豆芽,短根、少根或无根。

  4

  看豆粒的形状和颜色。自然培育的豆芽,豆粒正常;而化肥豆芽的豆粒发蓝。

  

  黄豆芽营养丰富

  深受人们喜爱

  但需要注意的是

  在选购豆芽时,最好先抓一把闻闻有没有氨味或者化肥味,再看看有没有须根。如果发现有氨味、无须根的豆芽,最好不要购买和食用。

  来源:食药舆情、山东食品药品


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